家庭菜谱菜单，在我们的日常生活中，每到饭点的时候，我们父母就早早的做好饭菜等着我们回家吃饭，每一道菜都是色香味俱全的，而且吃了之后还让人流连忘返，一起来看看家庭菜谱菜单
家庭菜谱菜单1
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。
步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5.倒入清水煮开。
步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
步骤3.大蒜剁成蒜末。
步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3.把菜脯适当的'铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。
家庭菜谱菜单2
丸子汤
冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么。
酸辣洋白菜
也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……
洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了……
蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。
麻婆豆腐
开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
炒肝尖
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~
豆角焖饭
豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的'电饭锅里。豆角焖饭，巨好吃。
黑白菜
木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。
热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
木须肉
木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。
放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。
鱼头豆腐汤
鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头（记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去）。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~
蒸鲫鱼
鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。
家庭菜谱菜单3
一、【黄瓜木耳鸡蛋】
【材料】
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
【做法】
1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。
2鸡蛋打撒。
3. 热油滑散鸡蛋盛起待用
4.锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。5.用盐 生抽调味即可。
二、【豌豆炒虾仁】
【材料】
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
【做法】
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
三、【农家小炒肉】
【材料】
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
【做法】
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
四、【麻婆豆腐】
【材料】
豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜
【做法】
将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
五、【私房小炒圆白菜】
【材料】
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
【做法】
1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
