经常食用鸡肝还能补充维生素B族，这对补充机体重要的辅酶，维生素B族，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝粟米粥
材料：鸡肝2个，粟米（小米）50克，食盐、水各适量。
做法：1.将鸡肝洗净切碎，放在沸水中飞水后捞出；
2.将粟米（小米）淘洗干净，将鸡肝一起一同放入锅中共煮；
3.熬1小时左右至粥熟，放食盐调味即可。
功效：此粥益肝明目、滋阴养血，每天1次，连服1周，对视力不佳或视力减退者常服有益。
枸杞叶鸡肝汤
材料：枸杞菜200克，鸡肝2副，生姜3片，食盐、料酒各适量。
做法：1.鸡肝洗净切片，用清水浸泡30分钟，滤干水分，用生抽、料酒和适量食盐拌匀腌好，洗净枸杞菜，摘下叶子，菜梗留用；
2.将清水倒入瓦煲煮沸，放姜片和枸杞梗，煮20分钟，出味后捞起枸杞梗丢弃；
3.在汤里放入枸杞叶和鸡肝，滚5分钟，加食盐调味即可食用。
功效：春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果，此汤可养肝明目、清凉散热、补血益精。
酱鸡肝（我的最爱，但是我做的永远没有老妈做的好吃，还可以加点小米辣更过瘾）
材料：鸡肝250克，老抽、八角、葱段、姜片、白砂糖、食盐、蒜粒、麻油各适量。
做法：1.八角洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎切粒备用；
2.鸡肝用清水加白醋浸泡2～3小时，去毒，把鸡肝捞出，用清水冲洗两遍，放入锅中，加入30克的白醋，用旺火烧开；
3.转小火，加入八角、葱段、姜片、白砂糖、少量老抽，改微火煮半小时；
4.加入蒜粒，继续加热10分钟收汁，关火加食盐，加入麻油即食。
功效：酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次即可。
温馨小啰嗦：
一、购买好的鸡肝可遵循以下三步骤：
①气味：新鲜的鸡肝有扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味；
②看外形：新鲜的鸡肝是充满弹性，陈的是失去水分后边角干燥；
③看颜色：健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的，颜色越本色越放心。
二、因鸡肝含大量胆固醇，一般人群不宜食用过多，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
